स्प्राउट्स चीला रेसिपी: मूंग और काले चने से बनाएं हेल्दी और क्रिस्पी नाश्ता

सुबह की भागदौड़ में हर घर में एक ही सवाल सबसे ज्यादा सिरदर्द बनता है कि नाश्ते में ऐसा क्या बने, जो झटपट तैयार भी हो जाए, खाने में लजीज लगे और सेहत के लिहाज से भी हल्का रहे। अक्सर लोग रोज-रोज पोहा, उपमा या सादे पराठे खाकर बोर हो जाते हैं। ऐसे में अगर आप अपनी सुबह की डाइट में कुछ नया, कुरकुरा और पौष्टिक जोड़ना चाहते हैं, तो अंकुरित अनाज यानी स्प्राउट्स से बना चीला एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। मूंग और काले चने के मेल से तैयार होने वाला यह चीला न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि कम तेल में बनने के कारण पेट के लिए भी काफी हल्का रहता है।

पारंपरिक तौर पर कई लोग अंकुरित मूंग या चने को कच्चा चाट बनाकर खाना पसंद करते हैं, लेकिन हर किसी को इसका कच्चा स्वाद नहीं भाता, खासकर बच्चों को। ऐसे में अगर इन स्प्राउट्स को पीसकर चीले की शक्ल दे दी जाए, तो यह बेहद क्रिस्पी बनता है और नाश्ते की मेज पर सभी को पसंद आता है। इसे आप सुबह के ब्रेकफास्ट के अलावा शाम की हल्की भूख या फिर रात में हल्के डिनर के रूप में भी खा सकते हैं।

स्प्राउट्स चीला बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस चीले को तैयार करने के लिए रसोई में मौजूद बुनियादी चीजों की ही जरूरत पड़ती है:

अंकुरित हरी मूंग और अंकुरित काला चना बराबर मात्रा में

बारीक कटा प्याज – 1 मध्यम आकार का

हरी मिर्च – 2 से 3 (स्वादानुसार)

अदरक – 1 छोटा टुकड़ा

लहसुन – 4 से 5 कलियां

ताजा हरा धनिया – बारीक कटा हुआ

जीरा – आधा छोटा चम्मच

हींग – एक चुटकी

बेसन – 2 से 3 चम्मच

सूजी (रवा) – 2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी – बैटर तैयार करने के लिए

तेल – तवे पर हल्का लगाने के लिए

घोल तैयार करने का आसान तरीका

सबसे पहले अंकुरित मूंग और काले चने को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। अब इन्हें मिक्सर ग्राइंडर के जार में डालें। इसके साथ ही जार में अदरक का टुकड़ा, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, जीरा, हींग और थोड़ा हरा धनिया मिला लें। जरूरत के हिसाब से बिल्कुल थोड़ा सा पानी डालकर इसका एक महीन पेस्ट बना लें।

अब इस पिसे हुए पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालें। इसमें सूजी और बेसन मिलाएं। बेसन और सूजी मिलाने से बैटर को अच्छा बाइंडिंग टेक्सचर मिलता है, जिससे चीला तवे पर टूटता नहीं है और सूजी के कारण उसमें एक बढ़िया कुरकुरापन आता है। अब इसमें स्वादानुसार नमक और बारीक कटा प्याज डालें। पानी की मदद से इसे अच्छी तरह फेंटते हुए ऐसा घोल तैयार करें जो न बहुत ज्यादा गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला।

तवे पर ऐसे लाएं गोल्डन और क्रिस्पी रंगत

चीले को सेंकने के लिए गैस पर तवा या नॉन-स्टिक पैन मध्यम आंच पर गर्म करें। अगर आप नॉन-स्टिक तवा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे बिना तेल के भी बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है। सामान्य तवे पर हल्का सा तेल लगाएं और एक बड़ा चमचा बैटर डालकर उसे गोल आकार में हल्के हाथों से फैलाएं।

आंच को धीमा रखें और इसे लगभग 3 से 4 मिनट तक एक तरफ से सिकने दें। जब ऊपर की सतह सूखी दिखने लगे और किनारे तवे को छोड़ने लगें, तब हल्का सा तेल किनारों पर छिड़कें और चीले को पलट दें। दूसरी तरफ से भी इसे 2 से 3 मिनट तक तब तक सेकें जब तक कि दोनों ओर से सुनहरा और कुरकुरा न दिखने लगे।

परोसने के तरीके

गर्मागर्म स्प्राउट्स चीले को तवे से उतारकर पुदीने और धनिए की तीखी हरी चटनी, ताजा फेंटे हुए दही या टोमैटो केचप के साथ परोसें। मूंग और काले चने में प्राकृतिक रूप से प्रोटीन और फाइबर मौजूद होते हैं, जिससे यह शरीर को दिन की शुरुआत के लिए अच्छी ऊर्जा देने में मदद करता है। अगर आप भी नाश्ते में तेल-मसाले से बचते हुए कुछ क्रिस्पी और सादा खाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके किचन मेन्यू के लिए एक शानदार चुनाव है।

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लेखक रजनी शर्मा